講座題目：啤酒與啤酒釀造的奧秘
　　講座時間：2022年5月27日（周五）9:00-10:00
　　講座方式：線上騰訊會議，會議號：333308366
　　講座主要內(nèi)容：
　　啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，添加啤酒花（包括酒花制品）并經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成含有CO2的低度發(fā)酵酒。啤酒是一種世界性的酒，五大洲絕大多數(shù)國家都生產(chǎn)和飲用，是當(dāng)今世界產(chǎn)量最大的一種酒類。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。本報告通過以下幾個方面來揭開啤酒及啤酒釀造的奧秘：啤酒介紹、啤酒分類、啤酒釀造、啤酒品評等。
　　報告人簡介：
　　俞志敏：大連工業(yè)大學(xué)副教授，博士，碩士生導(dǎo)師，主持國家自然科學(xué)基金、省級、市級等縱向課題共計8項，完成多項橫向課題。共發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇；授權(quán)國家專利13件。2015年入選遼寧省“百千萬人才工程”千人層次，2015年榮獲大連市科技之星榮譽(yù)稱號。多年來主要從事啤酒釀造酵母代謝機(jī)理及調(diào)控研究和啤酒釀造大麥發(fā)芽機(jī)理及麥芽品質(zhì)改良研究，相關(guān)成果發(fā)表在Biotechnology Letters、Food Hydrocolloids、Journal of Food Science等國家主流期刊上。