講座題目：啤酒與啤酒釀造的奧秘
　　講座時(shí)間：2022年5月27日（周五）9:00-10:00
　　講座方式：線上騰訊會(huì)議，會(huì)議號(hào)：333308366
　　講座主要內(nèi)容：
　　啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）,、水為主要原料,，添加啤酒花（包括酒花制品）并經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成含有CO2的低度發(fā)酵酒。啤酒是一種世界性的酒,，五大洲絕大多數(shù)國家都生產(chǎn)和飲用,，是當(dāng)今世界產(chǎn)量最大的一種酒類。啤酒的酒精含量較低,，含有二氧化碳,、多種氨基酸、維生素,、低分子糖,、無機(jī)鹽和各種酶。其中,，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”,。本報(bào)告通過以下幾個(gè)方面來揭開啤酒及啤酒釀造的奧秘：啤酒介紹,、啤酒分類、啤酒釀造,、啤酒品評(píng)等。
　　報(bào)告人簡介：
　　俞志敏：大連工業(yè)大學(xué)副教授,，博士,，碩士生導(dǎo)師，主持國家自然科學(xué)基金,、省級(jí),、市級(jí)等縱向課題共計(jì)8項(xiàng),，完成多項(xiàng)橫向課題。共發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇,；授權(quán)國家專利13件,。2015年入選遼寧省“百千萬人才工程”千人層次，2015年榮獲大連市科技之星榮譽(yù)稱號(hào),。多年來主要從事啤酒釀造酵母代謝機(jī)理及調(diào)控研究和啤酒釀造大麥發(fā)芽機(jī)理及麥芽品質(zhì)改良研究,，相關(guān)成果發(fā)表在Biotechnology Letters、Food Hydrocolloids,、Journal of Food Science等國家主流期刊上,。