2022年6月23日下午，河南省預制菜技術創(chuàng)新研究院暨現(xiàn)代預制菜行業(yè)學院揭牌儀式在河南牧業(yè)經濟學院舉行,，河南省副省長武國定,，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授及相關專家,、廳局領導,、河南牧業(yè)經濟學院領導出席揭牌儀式，朱蓓薇院士受聘擔任“河南省預制菜技術創(chuàng)新研究院名譽院長”“河南牧業(yè)經濟學院特聘教授”,。6月25日,，中國（原陽）預制菜行業(yè)大會在黃河之畔的河南省新鄉(xiāng)市原陽縣舉行。在大會現(xiàn)場,，大連工業(yè)大學,、河南牧業(yè)經濟學院與原陽縣人民政府攜手，共建中國（原陽）預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院,，中國工程院院士,、國家海洋食品工程技術研究中心主任、大連工業(yè)大學朱蓓薇教授受聘擔任中國（原陽）預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院院長,，大連工業(yè)大學校長李長吾出席簽約儀式,。同時“朱蓓薇院士專家工作室”落戶新鄉(xiāng)市，朱蓓薇院士榮獲原陽縣榮譽市民證書,，大連工業(yè)大學利用專業(yè)優(yōu)勢助力預制菜產業(yè)創(chuàng)新,、推動產業(yè)發(fā)展。
中式預制菜肴產業(yè)勢不可擋
在2022中國（原陽）預制菜行業(yè)大會上，朱蓓薇院士作“中式預制菜肴產業(yè)的傳承與創(chuàng)新”專題報告,。她指出：“后疫情時代加速了B端,、C端預制菜的快速發(fā)展，中式預制菜肴產業(yè)勢不可擋,�,！p軌并進，推動中式預制菜產業(yè)蓬勃發(fā)展,。同時,，中式預制菜肴市場在遍地開花。一個是B端商業(yè)端,，一個是消費端,，商業(yè)端為了降低成本,，C端消費者要省時省事,，要快速健康，就發(fā)展了這個產業(yè),�,！�
談及中式預制菜肴在后疫情時代的機遇與挑戰(zhàn)，朱蓓薇表示,，“中式預制菜要向營養(yǎng)化,、標準化、工業(yè)化,、地域化,、休閑化的方向發(fā)展，開發(fā)高端的營養(yǎng)食品,，推動國家地方標準制定,，中式菜肴走向工業(yè)化，也就是我們民族的就是世界的,，地域的就是全程的,，讓餐桌變成隨時隨地的點餐�,！�
中式預制菜肴是對中華傳統(tǒng)文化的傳承
報告中朱蓓薇院士指出,，舌尖上的記憶就是對中華傳統(tǒng)文化的認同�,！昂幽嫌泻睖�,，成都有火鍋，南京有鴨血粉絲等,，地方的美食確實給我們留下了很多的記憶,，也為城市打造名片發(fā)揮了重要的作用。”朱蓓薇說,，一城一味,，中式預制菜肴有助于打造城市名片，地方美食不僅是地理環(huán)境和民族風土人情的結合,，更是鄉(xiāng)愁和歲月烹調的味道,。
她還特別強調，要堅定民族自信,，促進中式菜肴國際化發(fā)展,。中式菜肴是中華文化不可缺少的一部分，要對它進行傳播,、發(fā)展,。“中式預制菜肴傳承著千年飲食滋補理念,。我們中國菜講究的是養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論,，并兼具五味調和的境界說，這是養(yǎng)生理念,。把養(yǎng)生理念結合現(xiàn)代化營養(yǎng)技術,、個性化定制營養(yǎng)中式預制菜肴，將會有更大的發(fā)展,，老齡化到來會對它有更大的需求,。”
標準化是中式預制菜肴的立足點
談及預制菜產業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展,，朱蓓薇院士表示：標準化是中式預制菜肴的立足點,；多樣化的產品創(chuàng)新是中式預制菜肴產業(yè)的切入點；煙火氣和儀式感的產品設計是中式預制菜肴產業(yè)的新亮點,；營養(yǎng)升級是中式預制菜肴產業(yè)的閃光點,；產品質量保證是中式菜肴創(chuàng)新的核心競爭力；加工技術革新也是中式菜肴創(chuàng)新的原動力,；加工裝備創(chuàng)制是中式菜肴創(chuàng)新的引擎助力,。要持續(xù)加強技術創(chuàng)新，充分產學研的合作,，推動產業(yè)可持續(xù)的發(fā)展,。
“為了每一個人的健康，也為了每一個家庭的健康,，為了全人類的健康,，大家應該齊心協(xié)力為我們國家預制菜產業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻力量�,！敝燧磙闭f,。
食品工業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè),，預制菜產業(yè)是食品工業(yè)近年來發(fā)展迅猛的產業(yè)之一。朱蓓薇院士團隊長期專注中華傳統(tǒng)食品,、預制菜肴工業(yè)化的基礎理論和應用技術研究以及產業(yè)推廣工作,，承擔國家“十三五”“十四五”重點研發(fā)計劃項目多項，并取得豐碩的科技成果,。大連工業(yè)大學與原陽市政府和河南牧業(yè)經濟學院共建“中國（原陽）預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院”,，是大連工業(yè)大學在預制菜領域的重要布局，期待通過和地方政府以及地方高校的融合創(chuàng)新,，推進科研成果轉化為生產力,，支撐預制菜產業(yè)發(fā)展，服務行業(yè)轉型升級,。
來源：大連工業(yè)大學