2022年6月23日下午，河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院暨現(xiàn)代預(yù)制菜行業(yè)學(xué)院揭牌儀式在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院舉行，河南省副省長(zhǎng)武國(guó)定,，中國(guó)工程院院士、國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇教授及相關(guān)專家、廳局領(lǐng)導(dǎo),、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)出席揭牌儀式，朱蓓薇院士受聘擔(dān)任“河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院名譽(yù)院長(zhǎng)”“河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院特聘教授”,。6月25日,，中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)在黃河之畔的河南省新鄉(xiāng)市原陽(yáng)縣舉行。在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，大連工業(yè)大學(xué),、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院與原陽(yáng)縣人民政府?dāng)y手，共建中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院,，中國(guó)工程院院士,、國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授受聘擔(dān)任中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院院長(zhǎng),，大連工業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)李長(zhǎng)吾出席簽約儀式,。同時(shí)“朱蓓薇院士專家工作室”落戶新鄉(xiāng)市，朱蓓薇院士榮獲原陽(yáng)縣榮譽(yù)市民證書,，大連工業(yè)大學(xué)利用專業(yè)優(yōu)勢(shì)助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)勢(shì)不可擋
在2022中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)上,，朱蓓薇院士作“中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新”專題報(bào)告,。她指出：“后疫情時(shí)代加速了B端、C端預(yù)制菜的快速發(fā)展,，中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)勢(shì)不可擋,�,！p軌并進(jìn),，推動(dòng)中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,。同時(shí)，中式預(yù)制菜肴市場(chǎng)在遍地開花,。一個(gè)是B端商業(yè)端,，一個(gè)是消費(fèi)端，商業(yè)端為了降低成本,，C端消費(fèi)者要省時(shí)省事,，要快速健康，就發(fā)展了這個(gè)產(chǎn)業(yè),�,！�
談及中式預(yù)制菜肴在后疫情時(shí)代的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，朱蓓薇表示,，“中式預(yù)制菜要向營(yíng)養(yǎng)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化,、地域化,、休閑化的方向發(fā)展，開發(fā)高端的營(yíng)養(yǎng)食品,，推動(dòng)國(guó)家地方標(biāo)準(zhǔn)制定,，中式菜肴走向工業(yè)化，也就是我們民族的就是世界的,，地域的就是全程的,，讓餐桌變成隨時(shí)隨地的點(diǎn)餐�,！�
中式預(yù)制菜肴是對(duì)中華傳統(tǒng)文化的傳承
報(bào)告中朱蓓薇院士指出,，舌尖上的記憶就是對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)同�,！昂幽嫌泻睖�,，成都有火鍋，南京有鴨血粉絲等,，地方的美食確實(shí)給我們留下了很多的記憶,，也為城市打造名片發(fā)揮了重要的作用�,！敝燧磙闭f(shuō),，一城一味，中式預(yù)制菜肴有助于打造城市名片,，地方美食不僅是地理環(huán)境和民族風(fēng)土人情的結(jié)合,，更是鄉(xiāng)愁和歲月烹調(diào)的味道,。
她還特別強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)定民族自信,，促進(jìn)中式菜肴國(guó)際化發(fā)展,。中式菜肴是中華文化不可缺少的一部分，要對(duì)它進(jìn)行傳播,、發(fā)展,。“中式預(yù)制菜肴傳承著千年飲食滋補(bǔ)理念,。我們中國(guó)菜講究的是養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論,，并兼具五味調(diào)和的境界說(shuō)，這是養(yǎng)生理念,。把養(yǎng)生理念結(jié)合現(xiàn)代化營(yíng)養(yǎng)技術(shù),、個(gè)性化定制營(yíng)養(yǎng)中式預(yù)制菜肴，將會(huì)有更大的發(fā)展,，老齡化到來(lái)會(huì)對(duì)它有更大的需求,。”
標(biāo)準(zhǔn)化是中式預(yù)制菜肴的立足點(diǎn)
談及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展,，朱蓓薇院士表示：標(biāo)準(zhǔn)化是中式預(yù)制菜肴的立足點(diǎn),；多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)新是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的切入點(diǎn)；煙火氣和儀式感的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的新亮點(diǎn),；營(yíng)養(yǎng)升級(jí)是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的閃光點(diǎn),；產(chǎn)品質(zhì)量保證是中式菜肴創(chuàng)新的核心競(jìng)爭(zhēng)力；加工技術(shù)革新也是中式菜肴創(chuàng)新的原動(dòng)力,；加工裝備創(chuàng)制是中式菜肴創(chuàng)新的引擎助力,。要持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，充分產(chǎn)學(xué)研的合作,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)的發(fā)展,。
“為了每一個(gè)人的健康，也為了每一個(gè)家庭的健康,，為了全人類的健康,，大家應(yīng)該齊心協(xié)力為我們國(guó)家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量�,！敝燧磙闭f(shuō),。
食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是食品工業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛的產(chǎn)業(yè)之一,。朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期專注中華傳統(tǒng)食品,、預(yù)制菜肴工業(yè)化的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究以及產(chǎn)業(yè)推廣工作，承擔(dān)國(guó)家“十三五”“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目多項(xiàng),，并取得豐碩的科技成果,。大連工業(yè)大學(xué)與原陽(yáng)市政府和河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院共建“中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院”,，是大連工業(yè)大學(xué)在預(yù)制菜領(lǐng)域的重要布局，期待通過(guò)和地方政府以及地方高校的融合創(chuàng)新,，推進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,，支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。